世界的葡萄酒產區依栽培種植的歷史可以分成 歐陸地區 與 非歐陸區 兩大區域。歐陸地區正是俗稱的舊世界，而非歐陸地區則被稱之為新世界。
歐陸地區涵蓋範圍為 歐洲大陸 以及 環地中海的陸地區域 ( 包括北非、阿拉伯半島臨地中海的區域 ) ，在羅馬帝國全盛時期所擁有的領土，恰好正是目前歐陸地區葡萄酒產出地的範圍。
歐陸地區的葡萄產區包括我們熟知的法國、德國、義大利、西班牙、葡萄牙、希臘、以色列、埃及與北非等地，在這廣大的地域上擁有最多樣的葡萄品種以及變種，也是新世界所種植的葡萄品種的原生地。若按歷史學家的考証，希臘、以色列與埃及等地是最早出現葡萄酒釀造及飲用的區域。之後，再隨著羅馬人的征服路線從義大利半島擴張到北非、西班牙、奧地利、法國、德國等區域。
一、法國葡萄酒概況
法國，可說是近200年來引領世界葡萄酒風潮最重要的產酒地。非歐陸葡萄酒產地的葡萄種植與釀造幾乎都是模仿法國產區而來的，而目前世界上知名度最高的酒款與最具價值的酒款，也全都出自於法國這個產區，同時，法國葡萄酒的產出量也與義大利相當，每年都在上演著葡萄酒產量第一稱號的爭奪戰。
法國國土面積 64 萬平方公里 約是台灣土地面積的 18 倍大。國內葡萄酒產區又可分成香檳區 Champagne、阿爾薩斯區 Alsace、羅亞爾河區 Vallée de la Loire、勃根地區 Bourgogne、侏羅地區 Jura、薩瓦地區 Savoie、波爾多區 Bordeaux、隆河谷地 Vallée du Rhône區、西南地區 Sud-Ouest、普羅旺斯區 Provence、隆格多克-胡西雍區 Languedoc-Roussillon，共十一大酒區，每一個大酒區不論是葡萄品種、釀酒風格均有差大的特色差異。
關於法國酒區的細部介紹，請參考 :
Introduction of French wine regions 法國葡萄酒產區介紹_葡萄酒隨手記
義大利，自羅馬帝國時期就開始了葡萄的栽植與葡萄酒的釀造。這裡除了有悠久的釀造歷史外，也是全世界最大的葡萄酒產出地，義大利全境包括離島 --- 西西里島 都是極為適合葡萄生長的環境，因此，雖然土地面積只有法國的一半，約 30 萬平方公里，但卻可以擁有最大葡萄酒產出量的稱號。根據 2013 年的統計，義大利產出的葡萄酒量為 45 億公升，換算成 750 ml 的標準酒瓶時可以裝填出 600 萬瓶。
義大利因為全境都有生產葡萄酒，慣性上會以北義、中義、南義與離島地區共三大酒區來做區隔分類，有關義大利酒區的細部介紹，請參考 :
義大利葡萄酒區介紹
西班牙，西班牙的釀酒歷史源自於羅馬帝國的死敵 --- 迦太基人。迦太基是源起於北非的一個城邦國家，有著極為發達的航貿易能力，全盛時期統治有北非、伊比利半島、西西里島、科西嘉島，幾乎是從海上封鎖住了義大利半島上的強權 --- 羅馬帝國的出路，如此也註定了兩大古強權不得不一決勝負的局面。
羅馬帝國花了近 200 年的時間才全滅了迦太基共和國，在兩國爭霸期間，迦太基很用心的經營伊比利半島，讓伊比利半島上的原始部族有了根本性的改變，同時也帶去了葡萄酒的釀造技術。之後，羅馬帝國接手伊比利半島，讓島上的文明更是逐漸向前邁進，踏上了世界舞台的重要地位。
西班牙占據伊比利半島約五分之四的土地面積，國土面積為 50 萬平方公里，約為台灣的 14 倍大。而在名西元 2012 年時，全國的葡萄園面積 95萬 公頃 ( 一公頃約末是台灣慣用的土地面積單位的一甲地 = 3000 坪 ) ，是全世界最大葡萄種植面積國。雖然，葡萄園面積一直以來是世界之最，但是由於西班牙境內的雨量分佈不勻且多變，使得葡萄產量一直很是低靡，連帶的葡萄酒的生產量也遠是低於義大利與法國，而區居於第三大生產國。不過，近年來西班牙葡萄園廣範的建置灌溉水道，逐步逐步的改善了雨水量不足的問題，假以時日西班牙應該有機會躍上世界第一產量與第一種植面積的雙冠王寶座的。
西班牙有較為嚴格的法定產區制度，目前取得最高等級 DOCa 認証的產區只有 Rioja、Navarra 與 Alava 共三個產區。與法國數以百計的 AOC 產區相較之下是比較輕鬆好記的，另外，西班牙葡萄酒除了法定產區制度外，陳釀等級也有明確的法令規範，也是在選購葡萄酒時一個重要的指標性標識。
關於西班牙酒區的細部介紹，請參考 :
西班牙葡萄酒區介紹
葡萄牙，占據了伊比利半島上另外五分之一的土地。國土面積為 9 萬多平方公里，為台灣的 3 倍不到，人口數則為 1000 萬人左右。雖然在歐陸各國中算不上是兵強馬壯的泱泱大國，但葡萄牙卻是開啟大航海時代的重要推手，自西元 1415 年艦隊占領 北非的休達地區起算，一共殖民了世界 53 各國家，以及長達近 600 年的殖民統治 ( 算到西元 1999 年歸還澳門為止 ) 。如此悠長的殖民歷史所造成的結果是，目前世界上有兩億四千萬人還在使用著葡萄牙語 ( 縱使巳經脫離了葡萄牙的統治 )。
葡萄牙分佈於全世界的廣大殖民帝國的背景因素也反應在葡萄酒的釀造上。為了適應長時間在海上航行的飲酒需求，葡萄牙人需要不容易腐敗的葡萄酒才行，於是便有了波特酒與馬得烈酒，這兩種加烈酒精濃度的葡萄酒的誕生。
至於非歐陸區的部份則是指除了歐陸地區以外的葡萄酒生產國。
葡萄酒的釀造方法:
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